Sumak - začin i prirodni lek

Sumak je začin koji vodi poreklo sa Bliskog istoka. Grmolika je biljka, čiji su plodovi crvene bobice koje se nakon mlevenja koriste kao začin. U Evropi je dugo korišćen radi dodavanja kiselosti određenim jelima, a Rimljani su umesto njega upotrebljavali zamenu - limun. Posebno je popularan u libanskoj kuhinji, kao dodatak salatama i marinadama. Bogat je vitaminima, mineralima, vlaknima i proteinima. Reguliše stomačne tegobe i upale, a koristi se i kao preventiva za prehlade i grip zbog svojih jakih antioksidativnih i anti-inflamatornih svojstava. Na Bliskom istoku koristi se kao tradicinalni lek za dijabetes.

12254

0
Brza hrana može trajno oštetiti bubrege

Osnovni problem brze hrane jesu masti. Studija sprovedena na pacovima koji su osam nedelja konzumirali hranu bogatu mastima otkrila je da pored oštećenja bubrega, može doći i do drugih značajnih problema u radu organa za varenje, pa i srca. Primećeno je da su određene vrste trasportera glukoze u većoj količini bile prisutne kod pacova sa dijabetesom tipa 2. Takođe je utvrđeno da velika količina trans masti utiče na loše pamćenje, koncentraciju i stvara određene probleme u govoru. Nasuprot njima, omega 3 masne kiseline povoljno utiču na mozak - utiče na bolju koncentraciju i obezbeđuje telu dovoljno energije.

1653

0
Hrana koju ne smete propustiti ako putujete u Temišvar

Grad na zapadu Rumunije, poznat je ne samo kao kulturni i istorijski centar Banata već i kao mesto gde se susreću raznovrsni kulinarski uticaji – rumunski, mađarski, srpski, nemački…

U pitanju je, naravno, Temišvar, mesto mešavine kulinarskih pravaca i stvaranja jedinstvene gastronomske scene koja zaslužuje da bude istražena.

Mi smo to uradili umesto vas.

Izvolite i prijatno!

Sarmale - rolnice od kupusa i mesa

Sarmale, punjene rolne od kupusovog lista, klasik su rumunske kuhinje i svakako nešto što morate probati u Temišvaru. Uglavnom se prave od lista kiselog ili svežeg kupusa koji su blago blanširani, a zatim se u njih uvije smesa od mlevenog mesa (najčešće svinjetina i/ili junetina), pirinča i začina (luk, biber, možda malo dimljene slanine). Rolne se polako krčkaju u sosu od paradajza, često uz dodatak dimljene slanine ili mesa koje daje na intenzitetu.

U Temišvaru ih možete probati u restoranima koji služe tradicionalnu rumunsku i banatsku kuhinju.

Obavezno tražite verziju koja sadrži sos od paradajza i da su kiselije, a ne previše masne. Time ćete dobiti puniji ukus, a ne varijantu “težu” za stomak.

Mititei – grilovane male kobasice

Mici ili Mititei, grilovani mali rolni ili kobasice od mlevenog mesa predstavljaju vrstu ulične hrane koja se vrlo često sreće u Rumuniji, pa tako i u Temišvaru. Glavni sastojci su mleveno meso (govedina, svinjetina i/ili jagnjetina), začini poput belog luka, korijandera, i soda bikarbone (da tekstura bude mekša).

U Temišvaru ćete ih naći na štandovima sa uličnom hranom, ali i u restoranima koji se bave tradicionalnom kuhinjom. Jednostavno se služe: grilovani, često u lepinji sa senfom, savršena opcija za brzi zalogaj uz lokalno pivo.

Kako su pripremljeni: meso se začini, oblikuje u rolne i odmah griluje – možete tražiti da budu fino isprženi spolja, sočni iznutra.

Probajte doslovno bilo gde, na pijaci, na štandovima, ali i u restoranima koji imaju gril. Potražite kombinaciju sa domaćim senfom i turšijom, ako ste ljubitelj!

Ciorbă de perișoare – supa sa mesnim lopticama

Ciorbă de perișoare, supa sa mesnim lopticama vam može dobro doći kao uvod u obrok, naročito ako želite da se ugrejete. Radi se o supi sa blago kiselim ukusom u kojoj su mesne loptice od mlevenog mesa i pirinča.

Mleveno meso i pirinač se naprave u formu loptica, kuvaju se u supi sa lukom, šargarepom, celerom i drugim povrćem. Supa ima kiselkasti završetak i često se služi sa kašikom pavlake.

Probajte u restoranima koji služe domaću rumunsku kuhinju.

Mămăligă cu brânză şi smântână – palenta sa ovčijim sirom i pavlakom

Mămăligă (palenta) je baza mnogih jela u rumunskoj i banatskoj kuhinji – služi se kao prilog ili glavna komponenta, a ova verzija skuvana sa sirom i pavlakom specijalno naglašava spoj jednostavne pripreme i dobrog ukusa.

Priprema se tako što se u kuruzno brašno kuva u vodi ili mleku dok ne postane gusti kašasti prilog, zatim se sirevi i pavlaka dodaju neposredno pre serviranja. U restoranu može biti samostalno jelo ili kao prilog uz meso.

Probajte u rustičnijim restoranima Temišvara koji imaju domaći jelovnik, a često se nalazi u odeljku gde su specijaliteti banatske kuhinje. Ovo jelo je odlična opcija ako ste vegetarijanac.

Plăcintă – pita (slana ili slatka)

Plăcintă, pita/palačinka u rumunskom kontekstu označava tanku ili deblju koru punjenu različitim filovima – sir, spanać, voće, džem… U Temišvaru je vrlo popularna kao brza užina ili desert.

Testo (može biti lisnato ili tanko razvučeno) se napuni filom i peče u rerni ili tiganju. Posluže se tople.

Probajte na lokalnim pijacama, pekarama, ali i u restoranima koji imaju domaće poslastice i užine.

Vredna je pažnje zato što je savršena za pauzu, uz kafu ili čaj, i odličan način da probate domaći pekarski proizvod sa lokalnim karakterom.

Langos cu brânză – langoš sa sirom

Langoš (originalno mađarskog porekla, ali vrlo prisutan u okolini Banata i u Temišvaru) sa filom sira (brânză) je ulična poslastica koja vredi probati. U prevodu: prženo testo sa sirom ili drugim dodacima.

Priprema se tako što se testo napravi od brašna, vode, kvasca, oblikuje se i prži u dubokom ulju;, pa se zatim premaže sirom (često ovčijim), pavlakom, belim lukom ili drugim dodacima.

Probajte na na štandovima u Temišvaru – odličan izbor za brzu užinu dok šetate. Potražite onu sa toplim sirom i dodatkom belog luka ili pavlake, jer daje savšren kontrast između mirisnog testa i bogatog fila.

Papanasi – rumunski desert punjen sirom i džemom

Za kraj, desert koji ne smete preskočiti. Papanasi, uštipci sa sirom, često predstavljaju domaći ručni rad, od sira, brašna i jaja, oblikovani u poluprsten i punjeni džemom, prženi ili kuvani.

Probajte u kafanama/restoranima, kao i u pekarama koje nude domaće slatkiše. Savršeni su za sladokusce koji žele da zaokruže obrok i dobiju izvor energije za dalji obilazak grada.

Pri odabiru restorana ili štanda sa uličnom hranom vodite računa da mesto ima lokalnu klijentelu, da služi stalnim gostima, a ne samo turistima. Tako ćete dobiti verodostojniji doživljaj.

Uživajte u gozbi, istraživanju ukusa i atmosferi Temišvara.

1140

0
Hrana koju ne bi trebalo odlagati u frižider

Bilo koje voće ili povrće koje ima visoku koncentraciju vode poput krompira, celera, krastavca, zelene salate i lubenice - ne bi trebalo čuvati u frižideru. Usled niske temperature menja svoju teksturu i ukus, postaje gnjecavo i meko.

Prženu hranu ne odlažite u frižider, postaće vlažna i postepeno će se pretvarati u kašu.

Crni luk je najbolje čuvati u kesi ili vreći koja omogućava strujanje vazduha na sobnoj temperaturi.

Paradajz u frižideru može da izbledi, zato je bolje da ga čuvate na sobnoj temperaturi, ali nikad u plastičnoj kesi.

Breskve, kajsije, nektarine, šljive, trešnje, treba držati na sobnoj temperaturi ako nisu sasvim dozrele. Tako će sačuvati više hranljivih sastojaka.

Bosiljak voli toplotu. U frižideru će bosiljak prerano uvenuti.

1304

0
Značaj limuna

Studije su odavno pokazale da limun ima širok spektar lekovitih osobina. Već je poznato da je koristan u rešavanju mnogih zdravstvenih problema, ali je delotvoran i protiv bolova u jetri, jačanju imunog i kardiovaskularnog sistema. Pored toga, sprečava kamen u bubregu, grip, prehlade, bronhitis i reguliše visok krvni pritisak. Malo je poznato da kora limuna može ublažiti bolove u zglobovima.

Popularan "recept" za ublažavanje bolova u zglobovima je vrlo jednostavan. Oljušten limun zajedno sa korom neophodno je staviti u teglu, potopiti u maslinovo ulje i zatim ga odložiti na tamno i hladno mesto. Nakon dve nedelje savetuje se da procedite smesu kroz gazu i odložiti u staklenu bočicu na hladno mesto, daleko od sunčeve svetlosti. Svake večeri utrljati dobijeno ulje na bolna mesta.

2271

0