Čatni od jabuke
Čatni se najlešće koristi u indijskoj kuhinji. Obično ima istovremno i sladak i ljut ukus. Jede se u malom količinama na početku obroka kako bi podstakao varenje. Može da se čuva u teglicama kao zimnica.
Sastojci
1,5 kg očiščene i sitno naseckane jabuke
1 crni luk sitno iseckan
1 koren očišćenog i sitno iseckanog đumbirovog korena (možete ga i narendati)
1/2 šolje vinskog sirćeta
1/2 šolje belog šećera
1/2 šolje braon šećera
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice belog bibera
1/2 kašičice kardamoma
1/4 kašičice muskatnog oraha
Priprema
U posudi za kuvanje pomešajte luk, jabuke, đumbir, šećer, cimet, kardamom, biber, muskat i sirće. Kada krene da ključa, smanjite temeraturu, pokrijte i ostavite da se krčka oko pola sata povremeno mešajući. Ako je potrebno dodajte i malo vode kako se sastojci ne bi osušili. Stavite u teglice i iskoristite u naredne dve nedelje.
