Priprema

Prosejano brašno izmešajte sa solju i maslacem iseckanim na sitne kockice, pa u sredinu smese napravite udubljenje u koje ćete sipati 5 kašika hladne vode i onda mesite smesu dok se maslac ne otopi i smesa ujednači (otprilike desetak minuta). Uvijte tetso u foliju i ostavite u frižider 2 sata.

Dok se testo hladi pripremite nadev: umutite jaja sa pavlakom za kuvanje i u to umešajte sitno seckano suvo meso i narendan sir. U smesu umešajte i mleveni biber po ukusu. Nema potrebe da se soli jer su i sir i suvo meso dovoljno slani.

Tepsiju za kiš dobro podmažite maslacem ili uljem i pospite brašnom. Pre nego što počnete da razvijate testo možete uključiti rernu na 200 stepeni C da se dobro zagreje. Testo razvijte u krug malo većeg prečnika neko tepsija da bi mogli da ga utisnete u stranice. Testo ćete najlakše utisnuti u žlebove na stranicama pleha pomoću drške drvene varjače. Testo po dnu tepsije izbockajte viljuškom.

Sipajte nadev preko testa. Poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta na 200 stepeni C. Pečen kiš izvadite na tacnu i isecite dok je još vruć jer se tada manje troši dok se seče.