Ledene limun kocke
Ledene kocke malo drugačije od klasičnih - sa prelivom od limuna.
Sastojci
Kora:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike ulja
Preliv:
sok od limuna 100 ml (2 limuna)
100 ml vode
200 g šećera
Fil:
500 ml mleka
5 kašika brašna
narendana korica od 1 limuna
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g maslaca
Glazura:
100 g čokolade
2 kašike ulja
Priprema
Priprema kore: Odvojiti žumanca od belanaca pa belanca umutiti sa šećerom u čvrst šam. Dodati žumanca, umutiti, pa umešati brašno, prašak za pecivo i ulje. Sipati u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko petnaestak minuta. Dok se kora peče pripremite preliv.
Preliv od limuna: pomešajte sok od limuna 100 ml sa 100 ml vode i 200 g šećera, stavite da provri i kuvajte 5-6 minuta. Toplu pečenu koru prelijte toplim prelivom i ostavite oko sat vremena da upije preliv.
Priprema fila: pomešajte brašno sa šećerom i oko 1 dl mleka oduzetim od pripremljenih 5 dl. Ostatak mleka stavite da provri, kad provri sipajte deo vrućeg mleka u pripremljenu smesu, izmešajte, sve vratite u ostalo mleko i na ringlu na umerenu vatru da se cicvarica skuva do kraja (kuvana je kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe).
Sklonite s ringle i umešajte narendanu limunovu koricu i vanilin šećer, prekrijte samolepljivom folijom i ostavite da se skroz ohladi.
Kad se skuvan fil ohladi, umutite maslac i uz stalno mućenje mikserom dodajte kašiku po kašiku fila da dobijete glatku kremu. Krem nanesite preko kore.
Odozgo prelijte glazurom koju ste pripremili tako što ste na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, otopili nalomkanu čokoladu pomešanu sa uljem. Ostavite da se glazura skroz ohladi i stegne.
Navedene količine su za kalup veličine otprilike 24x24cm.