Većini receptora je potrebna zdrava sredina da bi normalno funkcionisali, a samim tim i celokupnom organizmu. Povrće mu upravo to omogućava.
Ishrana bogata antioksidansima i luteinom je od velike važnosti za očuvanje vida.
Povrće utiče na zdravlje kože, ali i sam ten. Prisutnost karotena, koga najviše ima u povrću, igra glavnu ulogu.
Pruža važan kompleks materija koje organizam ne može da obezbedi iz drugih prehrambenih namirnica.
Niska energetska vrednost povrća ogleda se u izuzetno malim količinama masti i značajnim količinama ugljenih hidrata i belančevina.
Povećana količina povrća u ishrani smanjuje mogućnost od razvoja dijabetesa, posebno kod dece.
