Zelena boja javlja se zbog pigmenta koji potiče od hlorofila. Magnezijum je njegov glavni činilac, pored gvožđa.
Zeleno povrće se pre svega preporučuje za kontrolu krvnog pritiska.
Spanać i kale poznati su po visokoj količini vitamina K zbog čega su važni za zdravlje kostiju. Jačaju imuni sistem i održavaju telo hidriranim zbog visokog sadržaja vode.
Visok sadržaj vlakana poboljšava rad digestivnog sistema.
Nizak sadržaj šećera smanjuje rizik od pojave dijabetesa.
