Priprema

Paprike ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i uzduž iscepkati . Dok ih ljuštimo i cepkamo stavljati ih u đerđev da se cede. Inaše nema ceđenja po celu noć već ih pržimo u sopstvenom softu. Zagrejati ulje i sipati papriku. Dodati šećer, sirće i soli po ukusu. Ajvar pržiti uz neprekidno mešanje 30min. Vruć ajvar sipati u vruće tegle. Premazati esencijom (nakvasiš kašičicu esencijom i pređeš preko pune tegle ajvara. )Vruće tegle zatvoriti i umotati u ćebe. Ostaviti do sutradan da se ohlade