Turšija
Provereno dobar recept za spremanje turšije.
Sastojci
2 glavice karfiola
2 manje glavice kupusa
500 g šargarepe
500 g krastavaca
1 kg paradajz paprike
1 kg zelene paprike šilje
1 kg paprike Somborke
1 kg zelenog paradajza
300 g soli
150 g šećera
2 kesice konzervansa
1 kesica vinobrana
50 g biber u zrnu
200 ml sirćetna esencije
10 l vode
Priprema
Sipati 2 l vode u šerpu. Dodati so, šećer, vinobran, konzervans i esenciju. Staviti na ringlu da se kuva. Treba da vri oko 5 minuta odnosno dok se svi sastojci ne istope. U jedan veći sud sipati 8 l vode, a u njega sipati one 2 l prokuvane čorbe. Sve lepo izmešati da se sve sjedini i ostaviti tako da se ohladi. Za to vreme u bure za turšiju ređati oprano povrće. Kupus iseći na četiri dela pa složiti i njega zajedno sa ostalim povrćem. Sipati biber u zrnu. Na kraju staviti plastičnu rešetku i jedan veći kamen. Zatim naliti pripremljenom čorbom.
