Priprema

Oprati šipke, odseći im crne cvetiće i peteljke. Staviti vodu da proključa, pa tek onda dodati očišćen šipak. Kuvati oko 30 miinuta, zatim propasirati celu masu. Treba da se dobije 3 litre tečnosti. Staviti masu na šporet da se kuva i postepeno dodavati šećer. Kuvati na jačoj temperaturi uz stalno mešanje varjačom. Dužina kuvanja zavisi od gustine mase, ali ako se pridržavamo mere neće trebati više od 30 minuta kuvanja. Vreo džem sipati u zagrejane tegle, pa ih na kratko staviti u mlaku rernu da se uhvati pokorica, a zatim izvaditi iz rerne i kada se ohlade povezati celofanom pa odložiti sa ostalom zimnicom.