Priprema

Krupne crvene mesnate paprike operite, obrišite i staviti na roštilj da se peku, pečene ohlađene paprike oljuštite od kožice, peteljki i zrna, ostavite da se ocede i sutradan sameljite na mašini za meso. Uzeti šerpu nasuti ulje, mlevene paprike i staviti na šporet da se kuva dodajte još ulja ako treba, mešajte ajvar ne sme da zagori. Tegle operite osušite i stavite u zagrejanu rernu da se sterilišu nekih pola sata na 100 stepeni. Pred kraj kuvanja ajvara dodajte so po ukusu, sirće oko 2 dl, seckan beli luk po ukusu, mlevenu ljutu frišku papričicu i šaku šećera. Sipajte vreo ajvar u tegle, tegle stavite u zagrejanu rernu na oko 100 stepeni par sati, ugrejte ulje i svaku teglu zalijte vrelim uljem da se ajvar zapeče da se ne bi pokvario.