Priprema

Hajdučki pasulj ćete kuvati na vodi bez ikakve masnoće sa "zaprškom na vodi". Zrna pasulja moraju ostati cela a meka. To ćete postići tako što ćete pasulj posoliti nešto ranije nego pri pripremanju drugih jela od pasulja. Očistite pasulj operite ga i stavite u hladnu vodu. Kuvajte na tihoj vatri. Nakon 15 minuta kuvanja, ocedite vodu u kojoj se kuvao pa nalite drugu, toplu vodu. Zelen očistite operite pa dodajte pasulju. To isto učinite i sa crnim i belim lukom. Suvu papriku operite pa spustite u vodu. Dodajte i lorber. Pasulj sada ostavite da se kuva na tihoj vatri. Kada je napola skuvan, dodajte so i u čaši hladne vode razmutite brašno i alevu papriku. Sipajte ovu zapršku u pasulj, pa nastavite sa kuvanjem dok zrna ne omekšaju. Izvadite zelen pa poslužite pasulj.