Juneća čorbica
Po želji posuti peršunom!
Sastojci
300 g junećeg mesa (od buta)
po potrebi ulje
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 koren celera
1 koren paškanata
4 krompira
2 lista lovora
malo bibera u zrnu
1 žumance
100 ml pavlake za kuvanje
2 kašike brašna
1 kašika slatke začinske slatke paprike
začini po ukusu (so i suvi biljni začin)
2 l vode
Priprema
Meso iseckati na kockice. Krompir oljuštiti, oprati i što sitnije iseckati-isto uraditi i sa korenom peršuna, paškanata, celera i šargarepom. Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckan crni luk (dok ne dobije staklastu boju). U luk dodati useckano meso i dinstati 15 minuta. Naliti sa 2 l vode, dodati iseckan krompir, peršun, celer, paškanat i šargarepu. Izmešati i dodati lovorov list i biber u zrnu. Poklopiti i kuvati oko dva sata-dok se meso i povrće ne skuvaju. Za zapršku: U činiju staviti 2 kašike brašna i slatku začinsku papriku i preliti sa vrlo malo vode (koliko da može da se izmeša), sipati u lonac neprestano mešajući. Ukuvati 15 minuta. Skloniti sa vatre i začiniti po ukusu (dodati so i suvi biljni i začin). Ostaviti da odstoji 5 minuta. Žumance razmutiti viljuškom, dodati pavlaku za kuvanje i 1 kutlaču čorbe uz lonca,dobro izmešati kako se ne bi stvorile grudvice. Sipati u lonac neprekidno mešajući kutlačom (oko dva minuta) kako se ne bi stvirile grudvice.