Priprema

Peršunov list dobro oprati, odvojiti od drški i prosušiti. Semenke golice pržiti u suvom tiganju zajedno sa bademom, sve dok semenke ne počnu da pucketaju. Odmah skinuti sa vatre da se ne prepeku i ostaviti da se malo prohlade. U secka staviti peršunov list, semenke golice i badema, očišćen beli luk, so (za početak malu ravnu kašičicu), parmezan i 4 kašike ulja. Izmiksati, drvenom kašikom skidati pesto sa ivica, pa dodati ostatak maslinovog ulja i dalje miksati. Treba da ostane krupnije izmiksano. Po potrebi dosoliti. Ako se ne iskoristi odmah, staviti ga u malu teglicu (na primer od rena) i staviti u frižider.