Fergese
Predivan umak od paradajza i pečene paprike.
Sastojci
2 glavice crnog luka
4-5 cena belog luka
1/2 kg crvene paprike, pečene
400 g pelat paradajza
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
3 kašike mladog sira
po ukusu soli, bibera i suvog biljnog začina
po ukusu peršunovog lista i origana
1/2-1 ljuta papričica
Priprema
Pečenu papriku očistiti i ostaviti da se ocedi. Odvojiti nekoliko sa strane. U secku iseckati crni i beli luk, pa pržiti na maslacu dok ne omekšaju. Takođe u secku, usitniti papriku, papričicu i pelat, pa dodati luku i kuvati dvadesetak minuta. Začiniti po ukusu. U drugoj šerpici otopiti kašiku maslaca pa zazutiti brašno. Odmah potom dodati 3 kašike mladog sira i dobro promešati. Smesu sa sirom dodati u šerpicu sa paprikama i paradajzom, pa prokuvati par minuta. Doterati ukus začinima, peršunom i origanom.
Prokuvati još par minuta, a onda presuti u vatrostalnu činiju, poređati parike koje smo odvojili i staviti da se peče u dobro zagrejanoj rerni, 10-15tak minuta. Izvaditi iz rerne i posuti peršunom.
Savet:
Fergese se može poslužiti kao samostalno jelo, ili kao pikantan umak uz meso.. najbolje ide uz Elbasan tavu....
