Belmuž
Belmuž je specijalitet iz planinskih krajeva istočne i jugoistočne Srbije, od Negotina do Pirota. Tačan recept retko ko može da vam da, jer svako ima neki svoj recept, a pravi se od mladog kravljeg ili ovčijeg punomasnog sira, najbolje jednodnevnog neslan.
Sastojci
1 kg. mladog kravljeg ili ovčijeg sira (punomasnog, jednodnevnog i neslanog)
otprilike šolja za belu kafu belog projanog brašna
soli po ukusu
Priprema
Sir u šerpi otopiti na tihoj vatri uz povremeno mešanje, dok se sir potpuno ne otopi (dok ne postane tečan, kao mleko) i dok ne odvoji masnoću.
Zatim dodati projano brašno i soli po ukusu (paziti da se ne presoli) i drvenom varjačom mešati neprestano 10-15minuta.
Kada belmuž ostane kao grudva i kada masa počne da se okreće može da se skloni sa vatre i posluži.
