Lepinjice sa maslinama
Fantastične.
Sastojci
oko 500 g brašna za kisela testa
20 g svežeg kvasca
250 ml vode
1 kašičica šećera
4 + 2 kašike soka od paradajza (za premazivanje lepinja)
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika soli
15 komada zelenih maslina
prstohvat bosiljka
Priprema
U mlakoj vodi izdrobiti kvasac, dodati šećer i kašičicu brašna i ostaviti da kvasac nadođe. Za to vreme prosejati brašno, pa u posudu staviti 350 g brašna, so, fermentisan kvasac, 4 kašike baš gustog soka od paradajza i maslinovo ulje. Mešati varjačom i lupati testo kao za uštipke, pa, uz dodavanje preostale količine brašna, umesiti glatko testo. Posuti ga brašnom, pokriti krpom i ostaviti da se duplira.
Naraslo testo kratko premesiti i podeliti na 8 loptica. Svaku lopticu razvući i posuti sitno iseckanim maslinama i sa malo suvog bosiljka. Od loptica napraviti lepinjice (malo ih pritisnuti rukom) i staviti u pleh od rerne obložen pek papirom. Svaku lepinjicu zarezati nožem 2, 3 puta i premazati sa malo soka od paradajza. Pokriti ih i ostaviti 15-ak minuta na sobnoj temperaturi, a za to vreme uključiti rernu da se greje na 220 stepeni C. Lepinjice peći oko 35 minuta.
Od ove količine se dobije 8 lepinjica.
