Punjene ptice

Odlično punjeno testo, koje dugo ostaje sveže.

copyright
Copyright: COLJA
Pročitano: 696 puta
Kategorija: Hleb, Peciva, Pite...
Ocenite ovaj članak:
(1 Glas)

Sastojci

Testo:

300 g brašna za kisela testa

100 g speltinog brašna

1 ravna kašičica sitne morske soli

1/2 praška za pecivo

120 ml jogurta

80 ml vode

100 g maslaca

Punjenje:

400 g mešanog mlevenog mesa

1 veća glavica crvenog luka

1 veći paradajz

1 ravna kašičica soli

1 kašičica origana

1 kašičica peršunovog lista

1 kašičica sveže mirođije

1/2 kašičice belog luka u prahu

po potrebi ulje

po potrebi kima

Premazivanje:

1 jaje

Priprema

Izmešati prosejano belo brašno, speltino brašno, prašak za pecivo i so, padodati komadiće hladnog maslaca i jogurt. Mesiti uz postepeno dodavanje hladne vode, pa umešeno testo uviti u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.

Crveni luk (ko voli može da koristi praziluk ili crni luk), propržiti na ulju da postane staklast, pa dodati mleveno meso i začine i nastaviti prženje dok meso ne promeni boju. Paradajz oljuštiti, iseckati, posoliti i dodati ga u meso, pa i njega propržiti. Gotov nadev ostaviti da se prohladi.

Testo izvaditi iz frižidera, skinuti foliju, pa ga rasklagijati. Ako baš treba, jer sve zavisi od vrste brašna koja se koristi, radnu površinu posuti minimalnom količinom brašna. Testo rastanjiti na 3 mm debljine. Seći na trake po želji.

Ivice testa premazati umućenim jajetom, staviti fil celom dužinom testa, pa ivice dobro spojiti. Tako dobijene valjke je potrebno pažljivo vezati u čvor. Gornji deo testa oblikovati kao vrat, glavu i kljun (za oči staviti kim), a donji deo pritisnuti pažljivo da se testo spljošti i napraviti rep. Kada nema fila u testu (kao kod slavskog kolača), rep se može iseći makazama ili nožem, a ja sam ga zbog fila samo malo pritisnula na nekoliko mesta tupom stranom noža.

Ptice premazati umućenim jajetom, a preko uljem koje je ostalo od nadeva.

Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje, poređati punjene ptice i staviti ga u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni C da se peče 10-ak min., a potom smanjiti temperaturu na 190 stepeni C i peći još oko 20-30 minuta.

Napisao: 
Prethodni recept
Listići sa sirom
Sledeći recept
Moje omiljene kiflice
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava