Priprema

Brašno pomešati sa praškom za pecivo, posoliti i sa vodom dobro umesiti glatko, srednje tvrdo testo. Podeliti ga na 5 do 10 jufki. Svaku jufku opet premesiti, pa razviti oklagijom u veličini dezertnog tanjira i premazati mašću. Jufke slagati jednu na drugu, a poslednju ne premazivati. Poslagane jufke pažljivo razviti u veliki krug. Tepsiju prečnika 28 cm namazati mašću i testo staviti u tepsiju, tako da krajevi testa prelaze oko desetak cm od ivice tepsije. Testo premazati mašću i izbockati viljuškom.

Za fil umutiti jaja i izmešati sa izmrvljenim sirom. Na testo staviti polovinu fila, a od testa koje viri preko ivica tepsije praviti falte. I falte od testa dobro premazati mašću, pa prpeć pitu staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni C i peći oko 40 minuta, odnosno dok ne porumeni. Kada je testo upola pečeno, izvaditi iz rerne, sipati drugu polovinu fila preko prve polovine, i vratiti u rernu da se peče i dalje.

Gotovu pitu izvaditi iz rerne i prekriti krpom, pa seći malo prohlađenu.