A la bjelko
Divan, mirisan hleb po Sunčicinom receptu.
Sastojci
250 g brašna za kisela testa
100 g belog kukuruznog brašna
100 g pirinčanog integralnog brašna, plus za posipanje odozgo
1/2 svežeg kvasca
1 kašičica smeđeg šećera
1 kašičica morske soli
1 dl kvalitetnog maslinovog ulja
2 dl mleka
1 kašika kisele pavlake
po želji susama
po želji maka/kima
Priprema
U mlako mleko staviti kvasac, šećer, kašičicu brašna i ostaviti da nadođe. Pomešati belo kukuruzno, pirinčano i 100 g brašna za kisela testa, posoliti, promešati, pa dodati fermentisan kvasac, pavlaku, ulje i sa ostatkom belog brašna umestiti glatko testo. Po potrebi dodati još belog brašna ili mleka. Testo posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti da se duplira. Rernu zagrejati na 200 stepeni C, hleb staviti u pleh obložen papirom za pečenje (ja sam ga pekla u zemljanoj posudi), premazati uljem, posuti pirinčanim brašnom, zaseći nožem i posuti susamom i makom ili kimom. Peći 50 do 60 minuta. U zavisnosti od rerne, temperatura se može smanjiti na 180 stepeni C. Pečen hleb poprskati mlekom i uviti u krpu da odmori. Seći kada se malo prohladi.
