Punjena pogaca
Divna, sočna pogača, uživaćete u svakom zalogaju!
Sastojci
2 jaja
1 kocka kvasca
250 ml mlakog mleka
100 ml kisele vode
100 ml ulja
100 ml jogurta
1 kašičica šećeta
1 kašika soli
1100 g brašna
Za fil:
1 čaša pavlake
100 g suvog vrata
100 g mariniranih pečuraka
100 g kačkavalja
100 g slaninice
100 g pileća prsa
100 g sira
Za palačinke:
3 jaja
200 ml mleka
100 ml kisele vode
100 ml ulja
300 g brašna
Za dekoraciju:
1 jaje
20 g semenke bundeve
20 g susama
10 g kima
Priprema
Prvo napravite palačinke. Umutite jaja mikserom, dodajte ulje, vodu, mleko i brašno. Umutite na najmanjoj brzini da nema grudvica. Ispržite palačinke na uobičajeni način, sa jedne i druge strane. Ohladiti.
Kvasac razmutite sa malo mleka, šećera i 2 kašike brašna. Pustiti ga 5 minuta da miruje. U odgovarajuću posudu sipati ulje, vodu, jogurt, so, jaja i sa brašnom zamesuti glatko testo. Pokriti ga krpom i ostaviti da se udvosrtuči. Testo podeliti na dva dela. Jedan deo razviti oklagijom veličine šerpe u kojoj će se peći. Premazati pavlakom pa poređati suvi vrat. Staviti palačinku, premazati pavlakom pa staviti marinirane pečurke. Opet palačinka, premazati pavlakom pa staviti rendani kačkavalj. Ređati palačinke, svaku premazivati pavlakom i po želji ređati slaninicu, pileća prsa, sir, marinirane pečurke i suvi vrat.
Drugi deo testa razviti u veći krug. Odvojiti jednu traku, premazati je sirom ili pavlakom i uviti rolat. Rolat preseći na pola i uviti kao kiku. Ta kika služi za obod šešira.
Žumance odvojiti od belanca i posebno umutiti. Umućenim žumancetom premazati ivice testa pa preklopiti drugom polovinom testa. Kiku postaviti na ivicu šerpe. Belancetom po želji premazati polovinu pogače i posuti kimom, semenom bundeve a ostatak žumancetom i posuti susamom. Pustiti desetak minuta da krene pogača i peći na 200 stepeni dok ne porumeni.
Uživati u divnom ukusu!
