Priprema

Od navedenih sastojaka, uz dodavanje tople vode, umesiti meko testo, ostaviti malo margarina za premazivanje. Mesiti dok testo ne počne da se odvaja od zida posude. Ostavit ga na toplom da se udvostruči, pa ga podeliti na tri dela, i jedan manji, za cvetić. Jednu loptu podeliti na sedam manjih. Šest razviti oklagijom, premazati margarinom i poslagati jednu na drugu. Sedmu lopticu razviti u koricu, iseći na trake, isplesti mrežicu i staviti preko ostalih kora. Staviti testo u sredinu pleha, to će biti srednji deo šešira. Za obod, drugu loptu rasući, pomastiti i smotati u rolat. Staviti rolat oko prvog dela. Treći deo testa podeliti na tri loptice i svaku razvući u pantljiku za pletenicu. Uplesti pletenicu koja će biti drugi deo oboda. Pletenica treba da bude dovoljne dužine da se može omotati oko prvog dela oboda. Od najmanje loptice formirati cvetić koji će biti ukras.

Složenu pogaču ostaviti da odmori još malo. Odvojiti belance i žumance. Žumancetom premazati srednji deo sesira i posuti susamom. Prvi deo oboda premazati belancetom i posuti lanom, a pletenicu premazati umućenim ostatkom belanceta i žumanceta i posuti curikotom. Cvetić takođe premazati umućenim jajetom i posuti semenjem. Pogaču peći da lepo porumeni.