Ribice od testa
Posno pecivo punjeno tunjevinom, odlično za vreme posta, može da se posluži i kao predjelo.
Sastojci
Za testo:
2 dl vode
300 g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca
2 kašike ulja
Nadev:
1 konzerva tunjevine
1 praziluk (može i crni luk)
malo ulja
soli
bibera
sitno seckan peršunov list
Dekoracija:
1 kesica bibera u zrnu
Premaz:
2 kašike ulja
1 kašike vode
Priprema
Razmutite kvasac sa šećerom u 2 dl mlake vode i ostavite da nadođe. Brašno prosejte, dodajte so pa zamesite pripremljenim kvascem. Dodajte 2 kašike ulja i zamesite meko testo (koliko da se ne lepi za ruke, možete dodavati po vrlo malo brašna jer testo treba da ostane meko).
Prekrijte krpom i ostavite da naraste – oko sat vremena.
Pripremite nadev dok testo odmara: Tunjevinu ocedite od ulja i usitnite. Praziluk (ili crni luk) sitno naseckajte i prodinstajte na malo ulja. Dodajte usitnjenu tunjevinu i još kratko dinstajte, posolite i pobiberite po ukusu i na kraju dodajte 1 kašiku sitno seckanog peršunovog lista, svežeg ili suvog.
Testo razvijte u tanku pravougaonu koru i secite kvadrate otprilike 7x7 cm (meni je izašlo 20 komada). Na svaki kvadrat testa stavite po kašičicu fila. Ivice kvadrata premažite vodom pa preklopita u trougao i dobro ispritiskajte ivice da se slepe pa krajeve po široj strani ili spojite ili uvrnite tako da dobijeni oblik testa liči na ribicu. Na mesto oka stavite zrno bibera.
Pripremljene ribice poređajte u pleh (podmazan ili obložen pek paiprom). Pre pečenja ribice premažite mešavinom ulja i vode. Pecite u zagrejanoj rerni na 220-225 stepeni C oko 15 do 20 minuta.