Priprema

Meso oprati i očistiti od žilica i masnoće ukoliko ih ima. Ja sam za ovaj gulaš koristila svinjsko meso od plećke. Crni i beli luk očistiti, iseckati, staviti u zagrejano ulje, posoliti po ukusu i dinstati. Dok se luk dinsta, iseći meso na kockice. Kada luk postane staklast, dodati meso, posoliti ga i posuti biberom. Šerpu prečnika 24,25 cm obavezno poklopiti (ne potpuno) i nastaviti dinstanje na srednjoj temperaturi (ja sam dinstala na trojci, od 6 ) oko sat vremena. U ovoj fazi nije potrebno dodavati tečnosti, ima je dovoljno od mesa i luka i nema potrebe ni mešati. Zatim dodati vino (koristila sam belo, a ko želi može i crno) i paradajz sok sobne temperature, alevu papriku i nastaviti dinstanje i dalje u polupoklopljenoj šerpi uz povremeno mešanje. Proveriti da li je meso mekano, ukoliko nije, po potrebi dodati toplu vodu i nastaviti dinstanje dok meso ne bude potpuno kuvano. Zatim dodati čokoladu, promešati, poklopiti šerpu i skinuti sa ringle. Ovaj gulaš, koji se lagano dinstao oko 2 sata, poslužiti kao samostalno jelo, uz salatu, ili sa prilogom po želji- njokama, testeninom, krompirom ili pirinčem.