Priprema

U 100 mililitara vode prokuvajte četiri oljuštena čena belog luka. Meso isecite na kockice i dobro posolite. Meso se secka kako bi ostalo sočno.

Prelijte meso proceđenom vodom u kojoj se kuvao beli luk, sve dobro promešajte, prekrijte lanenom krpom i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

Sutradan sameljete smesu u mašini za meso dva puta. Ostavite smesu da odstoji bar četiri sata na sobnoj temperaturi, a zatim je vratite u frižider na još najmanje četiri sata. Sve vreme posuda sa mesom mora da bude pokrivena lanenom krpom.

Pre nego što počnete da oblikujete ćevape dodajte sodu bikarbonu, rukama dobro izmesite bar desetak minuta.

Peći na roštilju ili u tiganju na vrelom ulju. Somun ili lepinju malo natopiti sokom od ćevapa ili poprskati junećom supom i zapeći. Služiti uz kajmak i sitno seckani crveni luk.