Lignje u sosu od belog vina

Odlično lagano jelo.

Pročitano: 253 puta
Kategorija: Glavna jela
Ocenite ovaj članak:
(1 Glas)

Sastojci

1 kg lignji

3-4 supena kašika seckanog peršuna

200 g kuvanog pirinča

4-5 čena belog luka

1 kafena kašičica morske soli

1 kafena kašičica bibera

50 ml maslinovog ulja

Sos:

2-3 supena kašika seckanog peršuna

4-5 čena belog luka

1 limun za ukrašavanje

200 ml belog vina

200 ml pasiranog paradajza

Za prženje:

150 ml maslinovog ulja

1-2 supena kašika brašna

Priprema

Čišćenje lignje: Ako nisu kupljene očišćene to se radi na sledeći način - odvojiti krakove, izvaditi utrobu i prozirnu kost po sredini trupa, odrezati oči i kljun, a sa tela im uklonite kožicu. Lignje smo očistili tako, da im je telo ostalo celo, pa zatim sve dobro oprali i prosušili. Krakove smo iseckali na sitne komadiće.

Omekšavanje lignje: U vodu sa jednom kašičicom sode bikarbone potopite lignje i ostavite ih da odstoje 45-60 minuta, zavisno od njihove debljine. Isperite ih zatim pod mlazom vode, pa ponovo potopite 15 minuta, sada u blagi rastvor vode i jabukovog sirćeta. Ponovo isperite tekućom vodom, dobro ih osušite ubrusom i lignje su spremne za dalju obradu.

Ako ne možete nabaviti sveže, odlučite se za neočišćene, zaleđene lignje u rinfuzi. Najbolje lignje su veličine oko 10 cm bez krakova.

Nadev: Na 3-4 kašike ulja u dubljem tiganju propržiti crni luk i krakove, a zatim dodati kuvani pirinač i sve izmešati. Skinuti tiganj sa vatre i prohladiti, pa dodati i pola pripremljenog peršuna i belog luka. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Tom smesom nadenuti lignje i zatvoriti čačkalicama.

Napisao: 
Prethodni recept
Pasta sa plavim sirom
Sledeći recept
Gulaš
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava