Priprema

Za marinadu izmešajte ulje, sirće, so, biljni začin, sitno naseckan beli luk i sitno naseckan peršunov list.

Skuše očistite, odstranite glavu i rep, isperite i ostavite da se ocede pa napunite i prelijte pripremljenom marinadom - treba da ogrezne (ako nema dovoljno dodajte malo ulja i sirćeta (na 1dl ulja 1 kašiku sirćeta). U marinadi treba da odstoje bar 2-3 sata, a može i da prenoće.

Mariniranu skušu, svaki komad posebno, stavite na foliju i dodajte malo od preostale marinade, čvrsto zavijte i stavite u pleh. U pleh sipajte malo vode da se folija ne bi zalepila za pleh pri pečenju. Stavite skuše u rernu i uključite na 180 - 200 stepeni C.

Pecite oko 40 - 45 minuta, zavisi od veličine skuše i vaše rerne.  Ako želite koricu na ribi onda pri kraju pečenja  otvorite foliju i pecite još 5 - 10 minuta.

Navedene količine dovoljne su za 3 osobe.