Priprema

U tiganj, koji ste prethodno premazali sa 1/4 šolje maslinovog ulja, stavite crni luk, sitno iseckani komorač i koru limuna, te sve dinstajte na umerenoj temperaturi oko 10 minuta, dok luk ne omekša. Zatim dodajte pirinač, te dinstajte još 2 minuta. Sipajte 1/2 šolje bujona, te smanjite temperaturu. Dinstajte dok tečnost ne ispari i pirinač ne omekša, oko 10 minuta. Dobijenu mešavinu pirinča sipajte u posudu, dodajte mirođiju i začinite solju i biberom. Ostavite sa strane da se ohladi.

Listove zelja poslažite na radnu površinu. Na kraj svakog lista stavite 2 kašike mešavine pirinča. Preklopite list preko nadeva, a zatim ga smotajte u rolnicu. Sarme od zelja gusto poslažite u šerpu jednu do druge. Prelijte ih preostalom količinom bujona, maslinovog ulja, te limunovim sokom. Po potrebi dodajte još malo vode. Poklopite šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi 30 min, dok sarme ne omekšaju.