Diplomat torta
Moja omiljena torta, koju sam često jela u poslastičarnici Zlata na Slaviji...
Sastojci
Kore:
10 jaja
200 g šećera
200 g brašna
30 ml ulja
60 g mlevenih lešnika
Fil i dekoracija:
500 ml slatke pavlake (mlečne)
300 g šlaga u prahu
125 g kandiranih borovnica
125 g kandirane papaje
350 g svežih jagoda
380 g seckanog ananasa
5 kivija
oko 200 ml soka od jagode za prelivanje kora
po želji prah šećera za slatku pavlaku
Priprema
Izmiksati 5 žumanaca sa 100 g šećera, pa pažljivo umešati 100 g prosejanog brašna, 15 ml ulja i 30 g prethodno tostiranih, oljuštenih i samlevenih lešnika.
Posebno umutiti 5 belanaca sa malo soli u čvrst sneg i dodati ih u prethodnu smesu lagano mešajući. Pripremljenu smesu sipati u pleh veličine 33×22 cm koji je obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C, 20-tak minuta.
Od preostalog materijala ispeći još jednu koru. Ispečene kore prohladiti, pa ih preseći da se dobiju 4 kore. Zatim u jednoj posudi umutiti slatku pavlaku sa malo prah šećera, a u drugoj šlag.
Prvu koru preliti trećinom sokom od jagoda i premazati polovinom umućene slatke pavlake. Zatim preko pavlake poređati 330 g ananasa, pa preko staviti drugu koru. Nju takođe preliti sokom, premazati ostatkom slatke pavlake i posuti sa po 100 g papaje i borovnica.
Treću koru preliti preostalim sokom, pa premazati polovinom šlaga. Preko poređati iseckane jagode (ostaviti 8 za dekoraciju) i kivi isečen na kolutove.
Preko staviti četvrtu koru, premazati je ostatkom šlaga i ukrasiti preostalim jagodama, ananasom i kandiranim voćem.
