St. Honore torta

St. Honore je svetac zaštitnik pekara i poslastičara u Francuskoj. Ovaj kolač (torta) iako deluje komplikovano, naprotiv nije uopšte. Lako se priprema a veoma je intresantna i ukusna!

Copyright
Copyright: adrianagoestoculinaryschool.blogspot.com
Pročitano: 6991 puta
Kategorija: Deserti
Ocenite ovaj članak:
(4 glasova)

Sastojci

Za osnovnu koru:

1 šolja namenskog brašna

1/8 kašičice soli

1 jaje malo ulupano

1 kašika šećera u prahu

6 kašika neslanog putera

2 kašike hladne vode

Za princes krofne:

1 šolja vode

½ šolje neslanog putera

1/8 kašičice soli

1 šolja namenskog brašna

4 velika jaja

ST. Honore krema:

1/8 kašičice soli

2 šolje mleka

2 kašike likera od narandže ili 2 kašike ruma (može i brendi)

4 belanca

¾ šolje sećera u prahu

2/3 šolje namenskog brašna

1 kašika vanilinog ekstrakta

4 žumanca

Za karamel sirup:

¾ šećer u prahu

¼ šolje vode

Priprema

Osnovna kora:

Pomešati sve sastojke i umutiti mikserom. Umotati u foliju i ostaviti 30 minuta u frižideru. Nakon toga rastanjite testo na nekih 1 cm sa prečnikom 25 cm. Stavite na podlogu za pečenje izbockajte viljuškom i vratite u frižider.

Za pripremu krofnica umešajte vodu, puter i so. Skuvajte, kada se otopi puter, dodajte brašno i brzo umešajte dok ne počne da se odvaja od posude. Dodajte jedno po jedno jaje mešajući neprekidno. Izvadite pologu iz frižidera i velikim špricem (ili kašikom) vadite krofnice koje ćete ređati u krug na ivici podloge (napravite oko 16-18 krofnica). Testo pecite na 200 stepeni oko 15 minuta. Smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite još 15tak minuta dok krofnice ne porumene.
Izvadite i sklonite da se ohladi.

Krema:

Umeštajte žumanca, šećer i so i mešajte miskerom dok smesa ne postane bledo žuta i glatka. Dodajte brašno, mešajte dok se ne izjednači, dodajte mleko. Kuvajte neprestano mešajući na umerenoj temperaturi. Kada sklonite smesu sa vatre, dodajte vanilu i liker. Ohladite, a za to vreme umutite belanca koja ćete dodati u ohlađenu smesu.
Na krofnicama napravite rupice kroz koje ćete puniti žutim filom. Za karamel krem umešajte šećer i vodu i kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne promeni boju. Umačite svaku pufnicu u krem i zalepite za osnovnu podlogu. Ostatak karamela prelijte preko pufnica. Napunite centar torte sa žutim filom i poprskajte karamelom. Uživajte!

Napisao: 
Prethodni recept
Plazma torta
Sledeći recept
Alva od šargarepe
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava