Priprema

Biskvit: Najpre ispecite lešnike (i za biskvit i za fil) u rerni na 180 stepeni C, uz povremeno mešanje varjačom, oko 15 minuta. Zavisi koliko jaku aromu lešnika želite. Pečenim lešnicima oljuštite ljusku. Odvojite belanca od žumanaca. U posebnoj posudi izmešajte mlevene lešnike i brašno. U posudu sa belancima ubacite prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera u par navrata. Mutite dok god se sav šećer ne otopi. Sada dodajte jedno po jedno žumance, kao i aromu vanile, muteći sve vreme mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju dodajte i mešavinu brašna i lešnika pa špatulom lagano izmešajte, pazeći da ne izlomite sneg.

Smesu za biskvit rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm, kojem ste prethodno obložili dno i stranice pek papirom, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 30 minuta. Probajte čačkalicom da li je biskvit pečen – ako izađe suva, gotovo je.

Neka biskvit odstoji par minuta u kalupu a potom ga izvadite na žicu da se skroz ohladi.

Fil: Za fil, ubacite u odgovarajuću šerpu pavlaku za kuvanje i puter, pa zagrevajte na šporetu skoro do vrenja. Skinite sa vatre, pa ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Neka odstoji minut, pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete sjajni čokoladni ganaš. Sada ubacite i nutellu i aromu vanile, sve još jednom dobro izmešajte da se lepo sjedini i ostavite prvo na sobnoj temperaturi da se malo prohladi, a potom stavite u frižider da se stegne, najmanje 2 sata.

Čokoladni ganaš će hlađenjem u frižideru postajati sve gušći. Povremeno ga proveravajte i promešajte. Kada se stegao tako da vam se čini da je fino maziv, izvadite ga iz frižidera. Dakle, ne sme biti tečan a ni preterano tvrd. Uzmite mikser i kratko ga izmiksajte, 1-2 minuta da malo dobije na volumenu i postane fin penast. Boja će mu se takođe prosvetliti. Probajte ga da li vam je dovoljno sladak samo od čokolade i nutelle, a ako nije, dodajte šećera u prahu po ukusu. Ja sam dodala samo jednu kašiku jer ne volim preslatko.

Od ukupne količine fila odvojite u drugu posudicu otprilike trećinu, a u ostatak fila umešajte krupno seckane pečene lešnike. Sa odvojenim filom bez lešnika ćete premazati tortu odozgo i sa strane.

Filovanje: Ohlađeni biskvit presecite dva puta tako da dobijete 3 kore ukupno. Uzmite odgovarajući tanjir ili tacnu, pa stavite prvu koru. Mešavinom mleka i vanile natapkajte biskvit svugde po malo, uz pomoć silikonske špatule, ili kašikom. Nanesite polovinu fila sa lešnicima, nožem poravnajte, pa stavite drugu koru i blago pritisnite. Ponovo je natapkajte mlekom, nanesite drugu polovinu fila sa lešnicima. Poklopite trećom korom, i nju natapkajte mlekom, pa premažite tortu odozgo i sa strane filom bez lešnika koji ste odvojili.

Dekorišite po želji. Ja sam umutila šlag krem od čokolade sa mlekom, i dekorisala lešnicima. 🙂