Priprema

Ostavite maslac na sobnoj temperaturi. Pomešajte brašno, kakao i so. Izmiksajte maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno žumance. Postepeno dodavajte u smesu brašno s kakaom miksajući s nastavkom za testo. Kada sve postane homogeno omotajte testo prozirnom folijom i ostavite sat vremena u frižideru.

U međuvremenu, pekan orahe usitnite na male komadiće. Stavite ih u jednu vanglu.

Belance izmiksajte u čvrsti sneg.

Od ohlađenog testa oblikujte kuglice iste veličine (neka vam budu teške 28 - 30 g). Svaku kuglicu stavite između kažiprsta i velikog prsta i uvaljajte u belanca, a potom u pekan orahe.

Pripremite veći pleh i obložite ga papirom za pečenje. Kuglice poređajte u pleh s razmakom, a zatim svaku kuglicu blago pritisnite s nečim okruglim (mora vam biti malo udubljenje unutar svake kuglice).

Zagrejte rernu na 180 stepeni C i pecite kekse 10 - 12 minuta, zavisno od pećnice. Kada izvadite kekse iz pećnice, ako su vam se udubljenja malo popunila, još ih jednom lagano pritisnite s nečim okruglim da vam ostanu udubljena. Ohladite.

Za karamelu, prvo otopite maslac sa solju do svetlo smeđe boje (mora dobiti orašasti miris), pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.

Otopite šećer na laganoj vatri Potom dodajte maslac i slatku pavlaku. Konstantno mešajte dok ne dobijete, finu, glatku karamelu. Gotovu karamelu ostavite da se ohladi na sobnoj temeperaturi.

U svako udubljenje keksa stavite pola kašičice karamele. Odnosno koliko vam je potrebno da popunite udubljenja u keksima.