Torta Cvetna dolina
Predivna kremasta torta: korice od belanaca prelivene čokoladom, krem sa jajima i šlag.
Sastojci
Kore:
10 belanaca
400 g šećera
2 kašičice sirćeta
Čokoladni fil:
200 g čokolade
125 g maslaca
Žuti fil:
10 žumanaca
5 kašika gustina
10 kašika šećera
500 ml mleka
2 kesice vanilin šećera
250 g maslaca
Beli fil:
180 g bele šlag kreme
360 ml mleka
Priprema
Rernu zagrejati na 250 stepeni C dok mutite koru: ispeći dve kore od po 5 belanaca, 200 g šećera i kašičice sirćeta. Umutiti čvrst šam, dodati postepeno šećer pa sirće i umućenu smesu rasporediti po nauljenom pek papiru u pleh. Čim ubacite koru u rernu smanjite temperaturu na 150 stepeni C i peći 45 minuta.
Kore skroz ohladiti pre filovanja.
Žumanca umutiti sa šećerom i gustinom u glatku smesu. Mleko staviti da provri i kad provri skloniti s ringle, umešati jaja sa gustinom i šećerom, vratiti na ringlu na nižu temperaturu i uz stalno mešanje skuvati krem - krem je kuvan kad se zgusne i kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Skloniti s ringle, umešati vanilin šećer, prekriti samolepljivom folijom da se ne stvara korica i ostaviti da se skroz ohladi.
Umutiti maslac pa u njega, uz stalno mućenje mikserom, dodavati kašiku po kašiku ohlađenog krema i mutiti da dobijete glatku kremu.
Šlag kremu umutiti sa mlekom po uputstvu na kesici.
Čokoladni fil pripremite tako što pomešate nalomkanu čokoladu sa naseckanim maslacem i stavite na srednju temperaturu da se otopi, sjedini i proključa (povremeno promešati). Kratko prohladiti.
Filuje se: kora - čokoladni fil - žuti fil - šlag krem - kora - čokoladni fil - žuti fil - šlag krem.