Lidija Matticchio Bastianich (rođena 21. februara , 1947 u Puli) je američki kuvar, autor, i ugostitelj .
Specijalizovana je za italijansku kuhinju. U Americi je čest gost u emisijama i takmičenjima posvećenim kuvanju, snimila je i dosta svojih emisija kao na primer: Lidijina Italija. Poseduje nekoliko italijanskih restorana u SAD u partnerstvu sa ćerkom Tanjom Bastianich Manuali i njenim sinom Džoom Bastianich (trenutno ga gledamo u masterchef US) uključujući i restoran osnovan sa bivšim mužem.
Više podataka o Lidiji možete pronaći na njenom zvaničnom sajtu http://www.lidiasitaly.com a mi ćemo podeliti sa vama par njenih recepata.
KAPUĆINO SLADOLED TORTA
Za krckavu koru:
12 čokolade intregralnih keksića (oko 2 1/3 šolje)
3 kašike šećera
2 kašike espreso kafe
prstohvat soli
5 kašika butera, istopiti i ohladiti
Fil:
1 litra sladoleda od kafe
2 šolje slatke pavlake
2 kašike šećera
1 šolja kisele pavlake
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pomešajte keksiće, šećer, espreso u prahu i so. Stavite ih u blender, dodajte otopljeni maslac i samo kratko promešajte ( opcija puls).
Namažite puterom pleh od 20 cm. Utisnite dobro dobijenu smesu da bude izjednačena i pecite oko 10-12 minuta. Ostavite da se u potpunosti ohladi.
Sladoled izvadite iz zamrzivača da se malo opusti. Za to vreme umutite pavlaku sa šećerom i kiselom pavlakom. Dobijenu koru premažite sladoledom, preko premažite napravljenim kremom i stavite u zamrzivač.
BISKVITI SA RIKOTA SIROM
2 ¼ šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
1 šolja šećera
½ šolje neslanog putera, sobne temperature
2 velika jaja
220 grama svežeg Ricotta sira (osušenog)
½ kašičice vanile
2 kašičice limunove kore, kao i 1/4 šolje soka od limuna
2 šolje prosejanog šećera u prahu
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Prosejte zajedno brašno, prašak za pecivo i so. Sklonite sa strane.
Umutite velikom brzinom puter i šećer dok masa ne dobije svetlu boju. Smanjite brzinu miksera, dodajte jaja jedno po jedno, dobro umutite. Nakon toga dodajte sir, limonovu koricu i vanilu i dobro umutite. Na kraju dodajte mešavinu brašna i najmanjom brzinom miksera promešajte smesu kako bi se ujedinila.
Na pleh stavite papir za pečenje i kašikom vadite kolačiće. Pecite oko 20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih iz rerne i stavite na rešetku da se ohlade. Kada se u potpunosti ohlade napravite glazuru tako što ćete pomešati šećer u prahu sa limunovim sokom. Ukoliko treba dodajte i malo vode ili još šećera. Kolačiće umočite u glazuru i ostavite oko 2h da se ohlade.
Nažalost, što ste stariji, veća je verovatnoća da ćete patiti od nekih hroničnih oboljenja. Kardiovaskularne bolesti, visok krvni pritisak, dijabetes, artritis su uobičajena oboljenja u ovoj starosnoj grupi.
Gubitak pamćenja i depresija postaje sve veći problem kako straimo, stoga bi trebalo unositi hranu bogatu omega 3 i 6 masnim kiselinama jer smanjuju rizik od brojnih oboljenja.
Više nego ikad neophodno je zaštititi zdravlje creva uz pomoć biljnih vlakana.
Povećan unos mlečnih proizvoda važan je za zdravlje kostiju.
Idealna hrana za vas:
Borovnice: Prepune su antioksidanata i zato odlične za cirkulaciju kao i funkciju mozga.
Riba: Omega 3 masne kiseline doprinose smanjenju rizika od bolesti srca, kao i depresije.
Spanać: Jedan od najvećih izvora luteina, antioksidansa koji sprečava oštećenje vida.
Izbegavajte začinjenu hranu, previše soli može povećati krvni pritisak. Redovno unosite tečnost koja je važna za brojne funkcije vašeg organizma. Izbegavajte hranu bogatu zasićenim i trans mastima koje mogu loše uticati na cirkulaciju.
1. Mojito
Ako govorimo o koktelima, ne moguće je ne pomenuti ovo osvežavajuće alkoholno piće. Kubanskog je porekla, a poznata je i teorija da su ga izmislili afrički robovi koji su radili na poljima šećerne trske u 19. veku. Čine ga pet sastojaka: beli rum, sok od limete, gazirana voda i menta.
2. Džin Tonik
Ovom koktelu tonik daje osvežavajući ukus. Ukoliko niste znali, ranije se ovaj koktel preporučivao u borbi protiv bolova i grčevima u nogama. Ovom alkoholnom piću možete dodati i krastavac, cimet, muskantni oraščić, biber, pa čak i kari!
3. Mlečni punč koktel
U pitanju je vrelo mleko kome se dodaje alkohol, ponekad voće i šećer ili ekstrakt vanile. Ne zvuči primamljivo, zar ne? U pitanju je luda "hemija", a kada ga jednom probate - želećete još. Glavni sastojci pored mleka su uglavnom rum, ekstrakt vanile i led. Probajte - nećete se pokajati!
Mirođija je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki, latinski naziv joj je Anethum graveolens, a poznata je i kao kopar, koprić, anita. Poreklom je iz Azije, ali i u našim krajevima važi za jedan od najomiljenijih začina, pre svega zato što je izuzetno kvalitetan, a opet jeftin i pristupačan. Najčešće se koristi u mediteranskoj kuhinji, gde se seckanim listovima mirođije začinjavaju razni sirevi, jogurt, pavlaka i drugi slični kremasti proizvodi, zatim se koristi u raznim salatama, sosevima, u Rusiji i Skandinaviji se često koristi kao dodatak jelima od ribe i drugih morskih plodova, dok se kod nas najviše koristi u supama i čorbama (otud ona izreka - mirođija u svakoj čorbi!). Osim ugodnog ukusa, mirođija je i izuzetno zdrav začin. Bogat je vitaminima A i C, sadrži folnu kiselinu koja je izuzetno potrebna trudnicama, a smatra se da žvakanje listova mirođije uklanja loš zadah, pogotovo onaj od luka.
Nacionalni dan krofni proslavlja se danas širom Amerike. Obeležava se svakog prvog petka u junu mesecu. Slavi se u čast žena koje su služile krofne vojnicima u Prvom svetskom ratu. Najviše krofni godišnje pojede se u Kanadi, zatim Japanu pa u SAD. Prvu krofnu sa rupom napravio je Gregori Hanson davne 1847. godine.
