Sulforafan važan u ishrani

Sulforafan je organsko jedinjenje sumpora, pripada grupi fitohemikalija odnosno jedinjenja u hrani biljnog porekla koji međusobno povezani pomažu sprečavanju razvoja raka. Klice brokolija su najbogatije glukorafaninom, pretečom sulforafana. Oko 100g klica sadrži 250mg sulforafana. Klice brokolija možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Polovina šolje ili oko 44g prokelja sadrži oko 104mg glukozinolata. Kupus je takođe bogat fitohemikalijama koje se gube kuvanjem, stoga ga je najbolje jesti u sirovom obliku. Na koji način sluforafan suzbija rak? Prvo dovodi do usporavanja propadanja unutrašnjih ćelija, drugo podstiče izumiranje kancerogenih ćelija, usporavajući proces nastanka raka, i treće podstiče naše ćelije da proizvode različite enzime koji formiraju liniju odbrane u borbi protiv raka.