Osnovne tehnike sečenja povrća

Copyright
Copyright: cornwallseawaynews.com
Pročitano: 8612 puta
Kategorija: Saveti
Ocena teksta:
(4 glasova)

Svaki kuvar ima svoju omiljenu tehniku, ali ove koje slede su azbuka seckanja.

  • Klasično sečenje (chop) – koristi se uglavnom za meso i povrće koje ne mora biti isečeno na potpuno jednake komade.
  • Sečenje na kockice (dice) – seckanje povrća na kockice jednake veličine.
  • Sečenje na tračice (chiffonade) – uglavnom se koristi za sečenje lisnatog povrća i začinskog bilja na duge, tanke trake. Ovo ćete pravilno uraditi tako što ćete listove naslagati jedan na drugi, a potom ih urolati kao cigaretu i seći popreko.
  • Sečenje na štapiće (julienne) – često se koristi u azijskoj kuhinji, rezultat su tanki štapići jednake veličine.

U videu koji sledi videćete i neke druge tehnike, ali ove četiri koje smo naveli su sasvim dovoljne da se na trenutak osetite i izgledate kao profesionalni kuvar.

Priredio: 

Video

  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava