Rolat od spinata i pečene paprike
Ukusno hladno predjelo.
Sastojci
5 jaja, odvojiti bjelanjak od žumanjka
500g spinata (ja sam imala 2 zavežljaja svježeg i samo sam ga prelila vrelom vodom i samljela)
1/2 vrećice praška za pecivo
1/4 šolice (od 250ml) brašna-oko 2 pune žlice
2 pečene crvene paprike, očišćene od kožice
Nadjev:
200g rikota sira, dobro ocjeden
50g krem sira
limunova korica
žlica slanih kapara, sol, biber
50g šunke u crijevu-izrendati ili sitno isjeckati
Priprema
Papriku ispeći i očistiti od sjemenki i kožice. Spinat oljuštiti, oprati i preliti vrelom vodom, da uvene. Sitno ga isjeckati, dodati mu žumanjke, promiješati, zatim dodati brapno sa praškom za pecivo, začiniti i na kraju umiješati ulupane bjelanjke (snijeg). Istresti u podmazan i obložen papirom za pečenje lim (23×33cm) poravnati i staviti peći na 180C oko 15 minuta, u predhodno zagrijanu pećnicu. Prirediti sir i papriku. Sir izmiješati sa narendanom koricom limuna, malo soli i bibera, a papriku ocijediti od vode. Pečeni rolat istresti na drugi papir za pečenje, koji pospemo rendanim parmezanom;skinemo papir sa poleđine, ako smo stavljali i zavijemo rolat. Prohlašeni rolat premažemo smjesom od sira, pa složimo na dužu stranu rolata red pečenih, crvenih paprika ponovo savijemo rolat i pustimo da se dobro ohladi. Rolat možete ukrasiti sa kiselim vrhnjem i posuti parmezanom ili ostaviti kako jeste. Isjeći i poslužiti!