Štrudle sa makom i višnjama
Za ljubitelje štrudli - meko testo, puno fila...
Sastojci
Za testo:
4 dl mleka
1 dl vode
1 svež kvasac
2 kašike šećera
2,5 dl ulja1 kašičica soli
oko 1 kg brašna
4 žumanca
Za fil sa makom:
200 g maka
200-300 g šećera (po ukusu)
oko 1 dl mleka
Za fil sa višnjama:
oko 500 g višanja
ko 200 g šećera (po ukusu)
1 puding sa ukusom maline
Za premazivanje:
1 vanil šećer
1 kašika šećera
3-4 kašike vode
Priprema
Mleko i vodu sjediniti, zasladiti pa smlačiti. U mlako mleko staviti kvasac da nadodje. Zatim u posudu za mešenje testa sjediniti nadošao kvasac sa uljem i žumancima. Posoliti. Postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo.
Testo podeliti na 4 obge. Ostaviti ih da "odmaraju" 20-ak minuta.
Mak samleti, zasladiti i kuvati sa malo mleka (do željenje gustine). Ostaviti da se ohladi... Ova količina fila je dovoljna za dve štrudle.
Višnje ocediti od viška soka pa ih zasladiti i prokuvati. Puding razmutiti sa ocedjenim sokom od višanja, pa ga ukuvati u proključale višnje. Ostaviti da se ohladi... Ova količina fila je dovoljna za dve štrudle.
Obgicu testa razvući oklagijom u pravougaonik. Testo prebaciti na krpu pa namazati fil sa makom. Uz pomoć krpe uviti štrudlu.
Obgicu testa razvući oklagijom u pravougaonik. Testo prebaciti na krpu pa namazati fil sa višnjama. Uz pomoć krpe uviti štrudlu.
Postupak ponoviti i sa ostalim obgicama...
Napravljene štrudle ostaviti na toplom da narastu oko 20-30 minuta.
Peći ih u rerni prethodno zagrejanoj na 220 stepeni. Kad štrudle malo porumene izvaditi ih iz rerne pa ih premazati otopljenom smesom od šećera, vanil šećera i vode. Vratiti u rernu i peći dok štrudle ne porumene.