Ačak pita sa katmer korama
Umesto masti možete koristiti margarin ili puter.
Zanimljivo: 'Ačak pita u prevodu znači otvorena pita, a pravi se od kore koja takođe ima zanimljiv naziv katmer kore, što znači karanfil. Ime je dobila zbog posebnog načina sečenja i sklapanja kore, a zbog hrskavosti i ukusa neodoljivo podseća na burek.
Sastojci
Testo:
500 g brašna
1 kašičica soli
300 ml mlake vode
200 g masti
Fil:
1 glavica crnog luka
4 jaja
2 kisela mleka
so
biber
Za posipanje:
malo susama
Priprema
Stavite brašno i so u vanglu, pa u brašnu napravite udubljenje u koje ćete sipati mlaku vodu. Formirajte kuglu testa i mesite 5 minuta. Ostavite testo da odstoji 15 minuta da se odmori. Testo razvučite u krug debljine pola prsta. Koru zasečite zrakasto. Uzmite u ruku malo masti i premažite centar, zatim savijte jedan krak pa i njega premažite i tako sve do poslednjeg kraka, njega ne premazujete. Ostavite testo da se odmori, nekih 5 minuta. Razvucite testo oklagijom da pređe ivice tepsije. Na malo masnoće propržite glavicu luka i ostavite da se ohladi. Umutite jaja žicom za mućenje pa dodajte kiselo mleko, luk, so, biber i ja sam dodala vlašac, a vi možete i list peršuna. Sipajte fil preko testa. Delove kore koja je visila preko ivice tepsije presavijte i stavite preko fila. Otopite malo masti i premažite ivice pite kako bi se susam zalepio. Pecite pitu pola sata na 200 stepeni C. Pečenu pitu poprskajte hladnom vodom i prekrijte kuhinjskom krpom. Kada se malo prohladi možete je služiti. Prijatno.