Sastojci:
dva smudja
so
veza zeleni
crni luk
biber
limun
lorber
majonez
kašika-dve pavlake
Priprema:
Očistiti četiri manja ili dva veća smudja (ili onoliko manjih koliko osoba ima za stolom), ali im neodsecati glavu ni peraja, malo ih posoliti i ostaviti na stranu da ostoji. Medju vremena kuvati jaku čorbu-marinadu od zeleni raznovrsni (šangarepa, paštrnak, malo celera), dve-tri glavice luka, crnog mrvljenog bibera, soli, sok i malo kore od jednog limuna, lovorova lista u jednoj i po do dve litre vode. Kad je povrće mekano, ocediti supu i zakiseliti je još sa limunom ako je potrebno. U siru šerpu poredjati ribu jednu do druge, zaliti ocedjenom čorbom da ogrezne za prst, ne više, i tako kuvati dok riba ne omekne (posuda ne sme biti velika da se riba pri kuvanju ne prevrće jer će se raspasti). Kada je riba kuvana pažljivo je izvaditi da se ocedi i složi na činiju u kojoj će se služiti da se ohladi. Pre iznošenja na sto ribu garnirati kolutovima limuna, i kuvanim povrćem i samo ovlaš preliti sa majonezom u kom je umućena kašika-dve kisele pavlake. Majonez služiti posebno...ovako se može prirediti štuka ili kečiga.
Riblji paprikaš 
