Čokoladno-kafena sladoled torta
Fenomenalna torta za odrasle!
Sastojci
Kora:
240 g tamne čokolade
6 kašika putera
1 šolja šećera
3 jaja
kašičica vanila ekstrakta
malo soli
1/3 šolje brašna plus jedna dodatna kašika
¼ šolje kako zrna (nije obavezno, zamenite ih orašastim plodovima)
Za sladoled od kafe
2 šolje punomasne pavlake
1 šolja mleka
¼ sitno mlevene kafe
¾ šolje šećera
5 žumanaca
2 kašike likera od kafe
malo soli
Krema od burbona
350 g slatkog kondenzovanog mleka
2 šolje punomasne slatke pavlake
2 kašike burbona
malo soli
Priprema
Za početak napravite biskvit. Uključite rernu da se greje na 170C, a okrugli kalup za torte premažite puterom i prekrijte masnim papirom.
Iseckanu čokoladu i puter stavite da se topi na pari, povremeno mešajte dok se u potpunsti ne otope, a zatim ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
U posebnoj posudi mikserom mutite šećer, jaja, vanila ekstrakt i so, dok ne dobijete penastu smesu, otprilike tri minute. Otopljenu čokoladu u tankom mlazu sipajte u umućena jaja, neprestano mešajući električnim mikserom. Na kraju, varjačom umešajte brašno i dve kašike kakao zrna ili orašastih plodova po želji.
Pripremljenu smesu uspite u kalup, pospite sa malo iseckanih kako zrna ili orašastih plodova i stavite da se peče 25-30 minuta.
Kad je kora pečena i ohlađena, presecite je po pola, horizontalno, donji deo vratite u okrugli kalup, a gornji deo iskidajte na male komadiće i ostavite sa strane.
Krenite sa pripremom sladoleda od kafe. Mikserom mutite jaja, šećer, liker i mlevenu kafu. Mleko i slatku pavlaku stavite na šporet da se zagrije, ali ne i da prokuva, skinite sa šporeta pa umešajte šolju vuće smese u jaja u tankom sloju, brzo mešajući mikserom da se jaja ne skuvaju.
Nakon toga celu smesu uspite u ostatak mleka i pavlake i sve vratite na šporet, na nisku temperaturu i kuvajte, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne. Ostavite smesu da se u potpunosti ohladi, pa je stavite u mašinu za pravljenje sladoleda ili u zamrzivač. Ako smesu budete hladili u zamrzivaču, svakih 15 minuta je mutite žicom za mućenje. Sladoled ne sme da bude u potpunosti tvrd.
Pomalo tečan sladoled uspite preko ohlađene kore u kalupu, a preko sladoleda poslažite komadiće biskvita pa sve stavite u zamrzivač da se dobro stvrdne dok pripremite drugu kremu.
U posudi mešajte kondenzovano mleko, burbon i malo soli. U posebnoj posudi umutite čvrsti šlag od slatke pavlake i pomešajte sa burbonom i kondenzovanim mlekom.
Pripremljenu kremu premažite preko prve kreme i stavite u zamrzivač preko noći.
Poslužite sa čokoladnim prelivom.